希少未開栓 IWA 5 アッサンブラージュ3 プレミアム日本酒十四代、而今、飛露喜、獺祭

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製造日 2021/7月

1&2. 米の品種／産地

兵庫県産と富山県産の山田錦－洗練された上品さをもたらします。岡山県産の雄町－華やかさと質感をもたらします。富山県産の五百万石－アッサンブラージュをまとめ上げます。

3. 酵母

チャレンジングといえる品種を含む5種類の異なる酵母。酵母はハイトーンとロートーン、植物を感じさせるアロマ、複雑さ、うま味、酸味、粘性、テクスチャーにおいて、それぞれの特性を補い合うように選択されています。

4. 造り

伝統的な生造りで醸造することで、味の奥深さが増します。

5. 酒の熟成

熟成によって、より芳醇で複雑な味わいでありながら、更にバランスのとれた味わいとなります。

純米大吟醸アルコール添加は行っておりません。すべての原酒の精米歩合は35%です。

火入れ火入れ処理がなされています。

（2024年 8月 31日 12時 29分追加）
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