包丁牛刀 210mm ダマスカスステンレススーパーゴールド2 片山打刃物片山雄太マイカルタ柄 7寸暁日本製越前打刃物

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拍賣編號：w1107391681
商品數量：1
開始時間：2025.07.21 07:46
結束時間：2025.07.28 07:46

自動延長：否
提前結束：有
起標價格：60,500円

商品原始頁面

出價次數	0
剩餘時間	-38 -13 -38 詳細
目前出價	免服務費 12,833 60,500
競標結束

賣家所有商品

賣家名稱	LO
賣家評價	99.46% (+916 \| -5)
消費稅	不需要 *消費稅於第二階段收取
商品所在地	埼玉県
日本當地運費	買方付運費
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包丁牛刀 210mm ダマスカスステンレススーパーゴールド2 片山打刃物片山雄太マイカルタ柄 7寸暁日本製越前打刃物

□商品詳細

　刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。佐治打刃物佐治武士氏の元で約8年の経験を積み2021年4月に独立した片山打刃物片山雄太氏の包丁です。

　炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁ができます。この二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなるため、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けてしまうことを最小限にとどめるができます。

　心材は粉末ハイス鋼のスーパーゴールド2が使用されています。有名なシェフたちも愛用する鋼材です。硬度がかなり高いながらも比較的研ぎやすいと評価されています。さらに特徴はかなりの永切れと鋭い刃を付けられることが可能で、良く研げば髪の毛も割ける程の刃を付けられます。状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して、3～4か月後でも新聞紙をスライスできる切れ味が続く驚異の永切れを誇ります。

　側面は日本刀のように異なった素材で形成され、幾層ものダマスカス模様が見る人の心を魅了します。

　柄にはマイカルタが使用されています。グリップは握りやすさを追及してデザインされ、吸い付くような形状をしています。刃のダマスカス模様に合うデザインが施されています。

　越前の伝統の技を受け継いだ職人が鍛造し、精魂込めて作ったこの伝統工芸品で毎日のお料理をお楽しみください。

牛刀包丁
■刃渡り：約210mm
■全長：約340mm
■刃幅：約51mm
■刃厚：最大約2.4mm
■製品重量：約217g
■心材：粉末ステンレスハイス鋼　スーパーゴールド2
■側材：ステンレス
■硬度HRC：62-63
■ハンドル：マイカルタ

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

□支払詳細
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□発送詳細

□日本郵便／佐川急便／ヤマト運輸(配送会社は選べません)

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午前 / 12-14時 / 14-16時 / 16-18時 / 18-20時 / 20-21時
発送は入金確認後、通常1～2日後に発送いたします。(土日祝日を除く)

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東北・北陸・信越・東海：翌日午前から翌日午後
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※恐れ入りますが、沖縄・離島にお住まいの方は、別途送料が発生いたします。あらかじめご了承ください。

□下記のヤフーショッピングでも販売しています
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No.202.001.015

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