■伝統的な調理道具

インドネシア料理に欠かせない、石のすり鉢「チョベッ（Cobek）」と、すりこぎ棒「ウレカン（Ulekan）」のセットです。どっしりとした天然石でできており、使い込むほどに風合いが増していきます。現地では古くから日常的に使われてきた伝統的な調理道具で、今でも家庭や屋台、レストランなどで現役の存在です。

■“東南アジアの味”を作る道具

インドネシア料理には、「サンバル」と呼ばれる唐辛子ベースの辛味調味料や、「ブンブ（Bumbu）」と呼ばれるスパイスと香味野菜を合わせた調理用ペーストが欠かせません。

「サンバル」は唐辛子、にんにく、塩、シュリンプペースト（テラシ）、ライムなどをすり潰して作る辛味ソースで、ご飯や揚げ物、焼き鳥に添えるだけで、食欲をかき立てる一皿に早変わりします。

一方の「ブンブ」は、にんにくや玉ねぎ、唐辛子、しょうが、ウコン、キャンドルナッツなどをすり潰して作る、炒め物や煮込み料理の“ベース”となるペースト。ナシゴレンやルンダンなど、インドネシア料理の多くがこのブンブから始まります。

■風合いのあるキッチンウェア

この石臼セットがあれば、サンバルのような辛味調味料も、ブンブのような香味ペーストも、手作りでしっかりと作ることができます。にんにくやしょうが、スパイス、ナッツなどを潰して香りを引き出す工程を、手の感覚で味わえるのも魅力。自然素材そのままの風合いと、無骨で土っぽい質感が、キッチンに置いておくだけでもどこか雰囲気を与えてくれます。

※天然石を使用しているため、表面に小さな凹みや色むらがある場合がございます。すべて手作り品のため、形や重さには個体差があります。あらかじめご了承ください。

使い始めは石同士の接触により細かな粉が生じてしまいますので、野菜の切れ端などを何度か潰しながら洗浄する作業を経てから、本格的な使用に入ってください。

素材石おことわりハンドメイド品のため若干の欠けなどがあります。使い始めは石同士の接触により細かな粉が生じてしまいますので、野菜端などを何度か潰す・洗うという作業を繰り返してから本格的な使用に入ってください。

【商品サイズ】約4cmx12cmx12cm約525g


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【商品番号】ID-TBLWR-1563