B級グルメの基礎知識 平成版: 平成時代のトレンドを探る (文春文庫 ビジュアル版 30-2)



文春文庫ビジュアル版の「Ｂ級グルメ」シリーズの第５弾。カラー写真を多用して、東京や横浜のＢ級グルメを紹介しています。



豪華執筆陣は #玉村豊男 #左近寺修 #勝見洋一 #半藤一利 など。



巻頭の「ブタ肉の生姜焼き　アッと驚く基礎知識」では、#下森真澄 氏が「生姜焼き26変化」と称して食べ歩いた店を、「シンプル」なAタイプ/「豚バラと野菜」のBタイプ/「鉄板プレート」のCタイプに分ける徹底ぶり。



若き玉村豊男氏は、フランス料理の基礎知識を担当。パリの「ロンシャン」で学んだテーブルマナーを写真入りでまとめ、半藤一利氏は「ダウンタウン・アナリスト」の肩書で、自らのイラストとともに「ピーナッツ・ターフィーを作る基礎知識」と題したコラムを綴っています。



横浜中華街の情報も充実しています。



雑誌記事のまとめなのかは欠かれていませんでしたが、いまは亡き雑誌的感性を感じさせる情報盛りだくさんの一冊。1989年の出版なので、いまはもうないお店もありますが、その資料性も含めて極めて貴重な本になりうると思います。