＊カバーありません。

＊中身はきれいです。



「肉を使わない食事は正式な食事ではない」と考える方は多く、

また多くの新興国においても肉の需要は高まっています。



日本国内でも肉料理ブームによって、熟成肉やジビエをはじめとした

肉料理の新しい食べ方、調理法に関する注目・需要はますます高まっています。



本書は、スコットランドにて2014年度のMBE(大英帝国勲章)を受勲した、

世界で最も権威ある肉専門家のひとりが著した、

肉料理に関心あるすべての人に必携の本。



3名のフードライターによる、世界各国300以上のレシピも掲載しているので、

肉料理レシピの本としてもおすすめです。



内容はレシピだけにとどまらず、部位の紹介はもちろん、

どうやって質の良い肉を手に入れるか、肉屋をどう選ぶか、

用途に合った包丁のこと、燻製やソース、さばき方にも話は及びます。



肉料理にかかわるプロの方以外でも、特別な日の料理や大切な人のおもてなしに、

また新しい肉料理の楽しみ方の発見に、本書は必ず役立つでしょう。