日本料理専門書
「日本料理 花鏡 - 翔庖会30周年記念」
翔庖会 監修
2013年
翔庖会三十周年記念誌制作委員会
【絶版】

◆◆内容◆◆
1983年に創立。
京料理を中心に日本料理の研磨に励まれ、日本料理の伝承、若手の育成に努める「翔庖会」
本書は翔庖会30周年を記念して刊行され日本料理専門書

格調高い京料理の技と心を次代に継ぐ「翔庖会」の研鑽の集大成として発刊した日本料理専門書。代表の植木大八氏を筆頭に「現代の名工」表彰受賞者や技能グランプリにて輝かしい功績を残す会員らによるテーマごとの料理写真と詳細なレシピ解説を掲載。月毎の料理については、旧暦名や季語、京都の年中行事を合わせて記載し、献立作成にも役立つ内容としている。 表題は、観阿弥が、父・世阿弥の教えを書きついだ伝書『花鏡(かきょう・はなのかがみ)』より。結びの句に紹介される「初心不可忘(しょしんわするべからず)」に込められた「初めての境地を忘れず、限りない芸の向上に一人ひとりが励む」という決意の意味を込め、三十周年目の集大成とした。

◆◆仕様◆◆
和食 日本料理 京料理
レシピ 記念誌
函付
布装ハードカバー
30.5 x 22 cm
144ページ

◆◆状態◆◆
函に経年による薄スレが僅かにある程度
書籍本体良好
全体的に使用感少なく良好です


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