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やさしいフランス料理
辻調理師専門学校　小川忠彦
鎌倉書房
昭和54年1600円183ページ
ヤケすれカバー傷み、後ろ身開きに剥がれあります
アルコールで拭き周囲は軽く紙ヤスリかけました

線引きが5〜6ページに数か所あります
ほか見落としあればごめんなさい
概ね普通にご覧頂けると思います

100ほどのレシピ、それぞれ食材の特徴や使い方、次の日より美味しく食べる法、フランスと日本の違い、等など、飽きないエッセイ風で楽しく読めます。
作り方解説も、目の前で話しかけるように優しく教えてくれます。
昔の親切な料理本です。


調理器具
香辛料　調味料　特殊材料
基本のソース
野菜料理　海鮮料理　肉料理
内臓料理　たまご　チーズ　
フルーツのデザート　スイーツ
お菓子
米プディングいちご添え
りんごクラフィティ
洋梨パイ　パイナップルのタルト
いちごババロア　ムース
クレープ　
ジャム　イチゴ　トマト　オレンジ
栗ジャム
クリスマスのディナー
七面鳥の栗詰めロースト
ブッシュドノエル　ケーキ

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