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「食品学 II 食品の分類と特性・用途を正しく理解するために」
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ステップアップ栄養・健康科学シリーズ 5
「食品学 II 食品の分類と特性・用途を正しく理解するために」
佐藤 薫 / 中島 肇
定価: ￥ 2300＋税
管理栄養士国家試験ガイドラインのうち「人間と食品（食べ物）」の「食品の分類と食品成分表」について、おもに食品学各論の内容を取り上げました。
食品成分表を理解するためには「有機化学」と「数学」の知識が必要で、本書では巻末で有機化学の基礎と食品成分表を理解するための数学、また微生物の基礎についても説明しています。
#食品学 #食品の分類と特性・用途を正しく理解するために #食品成分表 #食品表示法 #管理栄養士 #微生物 #佐藤薫 #佐藤_薫 #中島肇 #中島_肇 #本 #自然／医療・薬学・健康
2018年3月 第2刷発行本です。
目立つスレ傷や、
汚れ、折れ、破れ等はありません。
「食品学 II 食品の分類と特性・用途を正しく理解するために」
佐藤 薫 / 中島 肇
定価: ￥ 2300＋税
管理栄養士国家試験ガイドラインのうち「人間と食品（食べ物）」の「食品の分類と食品成分表」について、おもに食品学各論の内容を取り上げました。
食品成分表を理解するためには「有機化学」と「数学」の知識が必要で、本書では巻末で有機化学の基礎と食品成分表を理解するための数学、また微生物の基礎についても説明しています。
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2018年3月 第2刷発行本です。
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