「いちばん簡単な手作り燻製レシピ : 鍋&茶葉さえあればおうちで作れる!」

黒田 民子

定価: ￥ 1300



#黒田民子 #黒田_民子 #本 #生活／家事



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比較的きれいな状態ですが、あくまで中古本ですので多少のフチヨレ、微量のキズ等はご了承ください。



●本の内容

「気軽に燻製を楽しみたい」と思ったら、鍋、網、茶葉を用意するだけ!



家庭のキッチンでにおいを気にせず、思い立ったらすぐ作れるので、焼く、炒める、蒸すなどと同じように、燻製も一つの調理法として日常に取り入れてもらえます。

とびきり簡単に作れますが、香ばしい風味や口に広がる凝縮されたおいしさはしっかりと楽しめます。



サーモンやベーコン、卵、チーズなどの定番のものから、ねぎやトマトなどの野菜、えびやほたてなどの魚介類、オリーブといった変わりダネまで、40種類ほどの燻製レシピをご紹介。

燻製を使ったアレンジレシピも、バリエーション豊かに掲載しています。



【メニュー例】

●Part1 下味や乾燥いらずですぐに作れる お手軽燻製

・カマンベールチーズの燻製

→燻製カマンベールチーズのグリーンサラダ

・ソーセージの燻製

→燻製ソーセージのごろごろ野菜ポトフ

・かぼちゃの燻製、じゃがいもの燻製、きのこの燻製

→燻製かぼちゃ&燻製じゃがいものヨーグルトサラダ

→燻製きのこのチーズリゾット

etc...



●Part2 下味をつけることでうんとおいしく作る うまみ燻製

・鶏手羽先の燻製

→燻製鶏手羽先と野菜の煮込み

→燻製鶏手羽先の中華風あんかけ

・えびの燻製、いかの燻製、ほたての燻製

→燻製えびの蒸し野菜添え ごまマヨソース

→燻製いかのアジアンサラダ

→燻製ほたての春雨スープ

etc...



●Part3 しっかりと下味をつけて豪華な1品 ごちそう燻製

・鶏むね肉塩麹漬けの燻製 温野菜添え

・豚ロース塩麹麹漬けの燻製 きのこソテー&アリゴ添え

・さわら西京漬けの燻製 あんかけおろし添え

etc...