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「フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義」

田中 宏隆 / 岡田 亜希子 / 瀬川 明秀

定価: ￥ 1800



内容説明

「食」と「健康」の常識は、こう変わる、こう変える！日本発のフードイノベーションを巻き起こす初のビジネス書。



目次

フードテック革命に「日本不在」という現実

今、なぜ「フードテック」なのか

世界で巻き起こるフードイノベーションの全体像

Ｗｉｔｈ＆アフターコロナ時代のフードテック

「代替プロテイン」の衝撃

「食領域のＧＡＦＡ」が生み出す新たな食体験

超パーソナライゼーションが創る食の未来

フードテックによる外食産業のアップデート

フードテックを活用した食品リテールの進化

食のイノベーション社会実装への道

新産業「日本版フードテック市場」の創出に向けて



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