★✳︎★⭐︎本の状態⭐︎★✳︎★✳︎★2025/06/17
本の天・地の部分に汚れが見られます。本文ページはおおむねきれいで、書き込みや線引きは確認されませんでした。

⭐︎✴︎⭐︎✴︎⭐︎✴︎こちらは中古本になります。汚れやキズ等、私が気になったところをなるべく記載するようにしています。丁寧に確認しておりますが、見落としがあるかもしれません。中古本をご理解いただきご購入お願い致します。ご不明な点がございましたらお気軽にコメントください。プロフィールの方も目を通していただけると嬉しいです。(^.^) ☆彡

レストランにすっかり定着したドリンクペアリング。スタッフの感覚やワインのストーリーに頼ったセレクトになりがちですが、「ロジック（＝論理）で合わせる」ことを意識すると、より精度の高い組合せが可能になります。
本書では、ペアリングの第一人者である著者が、五味を基本に、アルコール分やフレーバーなどドリンク特有の要素も加味して組み立てるペアリング方法を紹介。実際のレストラン営業を前提に、誰もが論理的に最適解にたどり着ける手法を、イラストも豊富にわかりやすく解説します。

※月刊『専門料理』の好評連載に大幅に加筆してまとめたものです。

出版者名：柴田書店
出版年月：2023/8/2
商品形態：１２５Ｐ　２６ｃｍ

「ロジカルペアリング」
大越 基裕

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ロジカルペアリング　レストランのためのドリンクペアリング講座 大越基裕／著
大越 基裕
ロジカルペアリング: レストランのためのドリンクペアリング講座