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麹でミニマルレシピ あやか (著)
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麹で作る調味料さえあれば、味づくりに失敗しない！
毎日使う調味料を麹調味料に置き換えるだけで、
料理のクオリティを簡単に格上げできます。
麹調味料は混ぜるだけ！
●麹調味料一覧
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、
納豆麹、カレー麹、リッチチョコレート麹、コチュジャン
麹調味料9種類とアレンジレシピ126を大公開！
●掲載レシピ一例
タコとトマトの醤油麹マリネサラダ
海老グラタン
だしを使わない麹肉じゃが
麹カオマンガイ
よだれなす豚
など
●目次
Part１ オールラウンドに使える基本の麹調味料 「塩麹」を使ったおかず
Part２ 旨み成分たっぷりでプロの味に！ 「醤油麹」を使ったおかず
Part３ 甘くて奥深い味わいの和風コンソメ 「玉ねぎ麹」を使ったおかず
Part４ 中華料理を本格的な味わいに格上げ！ 「中華麹」を使ったおかず
Part５ 料理のマンネリ防止に大活躍 「にんにく麹」を使ったおかず
Part６ まだまだある変わり種麹！ 「アレンジ麹」を使ったおかずとおやつ
毎日使う調味料を麹調味料に置き換えるだけで、
料理のクオリティを簡単に格上げできます。
麹調味料は混ぜるだけ！
●麹調味料一覧
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、
納豆麹、カレー麹、リッチチョコレート麹、コチュジャン
麹調味料9種類とアレンジレシピ126を大公開！
●掲載レシピ一例
タコとトマトの醤油麹マリネサラダ
海老グラタン
だしを使わない麹肉じゃが
麹カオマンガイ
よだれなす豚
など
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Part１ オールラウンドに使える基本の麹調味料 「塩麹」を使ったおかず
Part２ 旨み成分たっぷりでプロの味に！ 「醤油麹」を使ったおかず
Part３ 甘くて奥深い味わいの和風コンソメ 「玉ねぎ麹」を使ったおかず
Part４ 中華料理を本格的な味わいに格上げ！ 「中華麹」を使ったおかず
Part５ 料理のマンネリ防止に大活躍 「にんにく麹」を使ったおかず
Part６ まだまだある変わり種麹！ 「アレンジ麹」を使ったおかずとおやつ
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