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老けない人は焼き餃子より水餃子を選ぶ―老化の原因は悪玉「AGE(エージーイー)」だった! 2013/6/12

山岸 昌一 (著)

焼き色やコゲのついた食べ物を食べたり、炭水化物(糖質)を摂り過ぎたり、清涼飲料水や果物をとり過ぎると体内にAGE(エージーイー)という悪玉物質が。AGEこそが老化や多くの病気の元凶だった! いつまでも若々しく元気でいるために実践したい、AGEをためない生活習慣を紹介。



血糖値の高い状態が長く続くと、私たちの体を構成しているたんぱく質と余分な糖が結びつきAGE(終末糖化産物)という老化物質が。AGEは体の中のたんぱく質(血管、内臓、神経細胞、筋肉、骨の中のコラーゲン、皮膚など)にたまり、脳梗塞や心筋梗塞、がん、アルツハイマー病、骨粗鬆症、変形性関節症、白内障、歯周病などの病気や、シミ、シワ、たるみといった老化の原因となる。AGEは体の中で作られる以外に、高温で調理され、たんぱく質と糖が結びついた食品、例えば焼き餃子、揚げ物、照り焼き(いずれもコゲの部分は特に多い)、ホットケーキ等にも含まれるため、それらを食べることでも体内にたまっていく。糖質の過剰摂取を控えると同時に、AGEの多い食品を口にしないことが、老化と病気を防ぐためには重要。糖質制限食のさらに上をいく「AGEをためない食事」を紹介。

著者について

山岸 昌一(やまぎし しょういち): 金沢大学医学部卒業。米国での研究を経て、久留米大学医学部教授。糖尿病の血管合併症の研究から、老化の原因物質AGEに着目。AGEの研究で、日本糖尿病学会リリー賞、米国心臓病協会基礎科学部門最優秀賞を受賞。著書は『老けたくなければファーストフードを食べるな』『老化物質AGEを減らして若返る! 』。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 主婦の友社 (2013/6/12)

発売日 ‏ : ‎ 2013/6/12

言語 ‏ : ‎ 日本語

単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 112ページA5

ISBN-10 ‏ : ‎ 4072891827

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4072891827

寸法 ‏ : ‎ 15 x 0.9 x 21 cm