お寿司の献立レシピの､オールカラーのビジュアルブックです

鎌倉書房　鎌倉オレンジシリーズ78『決定版おすし上手』

「この本は1990年2月に刊行された『我が家でお寿司』を増補改訂したものです｡」とのこと｡

「すぐ作れる今晩のおすし」､「材料別・手近な素材でスピードおすし」を具体的に種類多く提示していながらも､棒寿司や袱紗寿司や笹巻き寿司といった､手が込んだ調理にも紙幅が割かれています｡和え物と漬け物､澄まし汁から更には弁当の調え方の具体例が示されていて、献立づくりの後押しになります｡

1993年発行の、既に何回か他人が読んでいます古本ではあるのですが､西洋風の趣を持たせた寿司とともにビシソワーズやポトフを供することを勧める献立などは至って進歩的であり、むしろ時代の側がようやく追い付きはじめたかなという局面に今あるでしょう｡


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