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・商品詳細
ストウブで無水調理 野菜: 食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した野菜のおかず 誠文堂新光社 大橋 由香
0YF-250125010007006-000
9784416519257
・コンディション説明
表紙にスレ、ヤケ、ヨレ、シミ、天地小口にスレ、多少のヤケ、ヨレ、シミ、反り、歪み、本にスレ、多少のヤケ、ヨレ、シミ、等の劣化、強いイタミがあります。ご理解いただける方の購入お願いいたします。※注意事項※■毎商品チェック後出品しておりますが、中古品ということもあり、多少の書き込み等のチェック漏れがあった際はご容赦下さい。■付録等の付属品がある商品の場合、記載されていない物は『付属なし』とご理解下さい。■併売販売をしているため、在庫切れの場合はキャンセルとなります。予めご了承ください。

・参考情報
専門の調理器具でないとできないと思われがちな無水調理をストウブで。

毎日の料理に登場する頻度の高いじゃがいも、にんじん、キャベツ、大根、白菜、なすなどの定番の野菜から、
無水調理でおいしさが倍増するねぎ、れんこん、ごぼう、かぶ、
そして、そら豆やとうもろこしなどの旬の野菜を使ったおかずや揚げ物、ポタージュ、炊き込みご飯まで。
おいしさが凝縮する無水調理の中から、野菜がメインで登場する料理を集めました。
ストウブ鍋をすでに持っている人も、これから購入する人も、みんなが使いやすいレシピ集です。

食材の甘味が凝縮する無水調理は、野菜をメインで使う料理に最適。
余分な水を入れないので煮崩れが少なく、食材から出た旨みをたくさん含んだ水分が蓋から降り注ぐので
パサつかず料理がふっくら仕上がります。
慣れてきたら自分なりの味つけにアレンジして、どんどん作ってみてください。
旨みの凝縮した、食材そのもの味が楽しめる無水調理にきっとはまってしまうはずです。

■目次抜粋
はじめに/staubの特徴/無水調理の流れ/無水調理の食材/無水調理Q＆amp;A

◎定番野菜でいつもの一品
じゃがいも…ツナチ・・・