郷土料理って、おもしろい！


「食」のロングライフデザインの活動の場として、2012年にスタートした渋谷「d47食堂」。メイン料理は、地域の食文化を丸ごといただける都道府県別の定食です。定食づくりでは、まずディレクターとスタッフが現地を旅することから。この旅する定食屋「d47食堂」の立ち上げからの10年と郷土料理の可能性を、ディレクター・相馬夕輝が書き下ろしました。


●別冊付録：スタッフにも人気の７つの郷土料理をご家庭でつくれる、別冊レシピブック（総36ページ）付。
●特別封入：各地のD&DEPARTMENTのお店（＊）でご飲食時に使える「コーヒー or オリジナルクッキー チケット」付。使用期限なし
＊2024年1月時点のご利用可能店舗東京・d47食堂富山・D&DEPARTMENT DINING TOYAMA三重・D&DEPARTMENT MIE by VISON京都・d食堂 京都


●内容
その土地の風土も文化も丸ごと味わう郷土料理には、地域の「らしさ」を未来に伝える力がある。
1章d47食堂を形づくるもの店としてどういう気づきや考えに出会い、自分たちらしさを見つけてきたのか。「接客マニュアルはつくらない」と決めた理由など、「d47食堂」が今の形になるまでの成長の日々。
2章郷土料理っておもしろい各地を取材する旅の日々で得た郷土料理の醍醐味、食文化の面白さをジャンル別に紹介。実際の取材の様子や雰囲気を、たくさんの写真とともにお伝えします。
3章グッドコミュニティ- 誰と一緒に生きていくか -各地でがんばる仲間（先輩）から学んだ大切なこと。無添加、無農薬、手づくりなどのキーワードを鵜呑みにせず、本当に会って話を聞いて現場を歩き、関わりつづけたいと思った理由。


「つづくをたべる食堂」 d & d department
相馬, 夕輝, 相馬夕輝
定価: ￥ 2900

#相馬夕輝1980 #相馬_夕輝_1980 #本 #生活／家事

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