「バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる」

上田 淳子 定価: ￥ 1650

「上田淳子のチキンスープ 鶏肉=具材、スープ。簡単、本格的。」

上田 淳子 定価: ￥ 1650



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【本の内容】

「バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる」

バターは香り、コク、甘み、深みなど、料理をおいしくする成分がたくさん詰まっています。本場フランスでは、脂という考え方ではなく、もはや調味料。溶かしたり、焦がしたり、練ったり、ときに固形のまま口の中で溶ける味わいを楽しみます。本書ではバター使うだけでおいしくなる調理法と風味豊かなレシピを紹介。



「上田淳子のチキンスープ 鶏肉=具材、スープ。簡単、本格的。」

鶏肉の魅力は部位によって美味しさが違う点です。鶏肉の部位それぞれに応じ、美味しい旨みとだしを上手にスープに抽出すれば、だしやスープの素を使わずとも各段に美味しいスープになり、具材にもなります。ときには麺を入れてアレンジしたりと、レシピも豊富。ヘルシーな上、毎日食べても食べ飽きないチキンスープを紹介します。