ウッドチップは一つ一つのチップサイズが大きいため、本格的な香り・味わいが食材に吸収されます。
塊肉も中まで香りと味付けがされます。

1回の使用量は約20gですので本格的なスモークがたくさんできると思います。

メスキート70g
テキサス州を代表するメスキートはピットマスターに認められたスモーク用の木材です。香りが強く、色つきもよいので、クセのある肉類にとても合います。
アメリカでは一般的に使われておりメスキート材は濃厚なビーフにもしっかり馴染み、スパイシーなソースにも合います。

リンゴ60g
色付きは淡く、独特の酸味と甘い香りが白身魚や鶏肉など淡泊な食材によく合います。

ピートスモークパウダー 10g
スコットランドではウィスキーの香り付けに使われております。
各スモークチップに混ぜる事で香りや色づきが格段に上がります。

スモーキー感がでてさらにお酒が美味しく飲める燻製が作れます。
世界で最も高価な燻製材。
アウトドアなど手早く仕上げたい時に重宝いたします。

スモークチップに使用の場合はチップに対して5～10%のピートスモークパウダーが適量です。
チップとパウダーを袋などに入れて混ぜ合わせてから使います。

ウッドチップの使用方法はそのまま使用できますが、約30分ウッドチップを水に浸し炭の上に直接ウッドチップを並べてください。
水に浸すことでゆっくりと時間をかけてスモークします。