「スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て 調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ」

日沼 紀子

定価: ￥ 2500



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【 内 容 紹 介 】

クミンやコリアンダーをはじめとするスパイスの基本的な働きを、香りのグラフなどでわかりやすく解説しながら、各スパイスにあった使い方を考察。肉、魚、野菜、デザートなどスパイス&ハーブを活用したオリジナルレシピを多数紹介します。

ミックススパイス、スパイスペースト、カレー粉、スパイス&ハーティーなどスパイス調合家ならではの繊細な配合レシピも満載。今までの料理を変えるヒントになる一冊です。150種以上のスパイス&ハーブを収録し、図鑑としても楽しめる利用価値の高い本です。





【 状 態 】

カバーに 僅かなスレ・ヨレあり・・本体・ページに、折れや書き込み等無く 綺麗な状態にあります。オビなし・ 領収書をご入用の方は ご連絡下さい。